Garde Manger
The Saint Dallas
Garde Manger
Medio tiempo • The Saint Dallas
Beneficios:
- Uniformes gratuitos
- Seguro médico
- Oportunidad de ascenso
- Formación y desarrollo
- Seguro de visión
- Seguro dental
Sobre nosotros
De Hooper Hospitality Concepts, Night Rooster es un restaurante chino y lounge elevado situado en el Distrito de Diseño de Dallas. Dirigido por la reconocida chef Shirley Chung, el restaurante celebra la cocina clásica china a través de un menú refinado que honra los sabores tradicionales y muestra los mejores ingredientes de Texas.
Complementando la experiencia culinaria hay un programa de bebidas cuidadosamente seleccionado que incluye una amplia selección de whiskies asiáticos, vinos internacionales y sake premium, junto con una variedad de mezcladores caseros, infusiones y cócteles exclusivos.
El diseño del restaurante combina sofisticación contemporánea con influencias inspiradas en el estilo asiático. Texturas ricas, maderas cálidas, ladrillo de mineral de hierro y una iluminación dramática crean una atmósfera oscura y melancólica que recuerda al glamour y la intriga del Orient Express, ofreciendo a los huéspedes una experiencia gastronómica inmersiva que es a la vez elegante e inolvidable.
Complementando la experiencia culinaria hay un programa de bebidas cuidadosamente seleccionado que incluye una amplia selección de whiskies asiáticos, vinos internacionales y sake premium, junto con una variedad de mezcladores caseros, infusiones y cócteles exclusivos.
El diseño del restaurante combina sofisticación contemporánea con influencias inspiradas en el estilo asiático. Texturas ricas, maderas cálidas, ladrillo de mineral de hierro y una iluminación dramática crean una atmósfera oscura y melancólica que recuerda al glamour y la intriga del Orient Express, ofreciendo a los huéspedes una experiencia gastronómica inmersiva que es a la vez elegante e inolvidable.
Resumen del puesto
El Garde Manger es responsable de la preparación, presentación y ejecución de todos los alimentos fríos. Esto incluye ensaladas, entrantes, charcutería, canapés y salsas frías. Mantendrás estrictos estándares de seguridad alimentaria mientras te aseguras de que platos visualmente impresionantes y de alta calidad salgan de la estación de frío.
Lo que buscamos
- Prepara entrantes fríos, ensaladas, aliños, marinadas y estaciones frías.
- Curar embutidos, montar tablas de quesos y elaborar terrinas o patés.
- Organiza y decora con arte los platos fríos según los estándares del restaurante.
- Abastece, monta y desmonta la estación a diario.
- Rota los ingredientes siguiendo los principios de Primero en entrar, primero en salir (FIFO).
- Mantener las áreas de trabajo limpias y seguir los códigos del departamento de salud local.
- Controla el tamaño de las raciones y minimiza el deterioro de los alimentos.
Candidato ideal
- Entre 1 y 3 años de experiencia culinaria/Garde Manager en una cocina profesional de alto volumen.
- Técnicas avanzadas de corte, cortado, julienning y tallado de precisión.
- Un profundo conocimiento de los perfiles de sabor, las salsas emulsionadas frías y la conservación de alimentos.
- Capacidad para estar de pie durante largos periodos y levantar hasta 50 libras.
- Capacidad para trabajar rápida y con precisión bajo presión durante las horas punta.
- Debe tener 21 años o más.
- Hay que ser un jugador de equipo y tener una actitud positiva.
- La cocina sí es vulnerable a los elementos calientes y a los productos de limpieza.
- Preferir un título o certificación en artes culinarias es una gran ventaja.
Ofrecemos salarios competitivos y beneficios empresariales.
(si ya tienes un currículum en Indeed)